Sel Guedin

Dans mon planning de publication,

(oui, oui, les bonnes résolutions sous le sapin, vous savez celui qui vous pique le bout des pieds dès le lendemain, à petits coups d'aiguilles aiguisées, juste pour vous les rappeler, plus de régularité dans tes articles, moins de chocolat, .... "t'as dit que tu fais, alors si t'as dis : tu fais" ...) 

Dans mon planning donc, je n'avais pas prévu le coup de la disparition du roi David, du coup, ce post est un peu passé en second.  

Mais, reprenons, donc, dans la série les petits présents home made, il m'en restait un  ultime à vous montrer. 

OMG encore un cadeau mystère ... mais que cela peut-il bien être ?

Le Sel Fou

Souvenir de mes vacances, et de mon nouvel amour pour les épices mélangés, qui en deux pincées, relèvent un riz fadasse ou une nouille molasse, et révèlent au palais des saveurs originales et titillent les papilles. 

How to do that ?*

Pour les petits bocaux de Sel fou de mes invités : 

- Petits contenants de chez Maison du Monde 

- Petit ruban autocollant doré Cultura 

- Petit ruban pas autocollant doré Cultura

- Illustrations home made sous illustrator et photoshop

- Colle à vernis 

- Papier de soie ça va de soi.

Munissez vous d'une jarre, d'un saladier, ou d'un bocal que vous pourrez secouer, 

et versez les épices comme suit : 

3 cuillères à soupe de Fleur de Sel (j'ai mélangé Guérande et Camargue)

1, 5  cuillère à soupe de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de Paprika (doux)

1  cuillère à soupe d'Origan

2  cuillères à soupe de Coriandre

1  cuillère à soupe de Basilic séché

1  cuillère à soupe de thym 

1  cuillères à soupe de poivre vert 

1  cuillères à soupe de baies de roses

1 cuillère à soupe d 'oignons en poudre

1 cuillère à café de cumin 

A modifier suivant les proportions dont vous aurez besoin... 

Le Sel Fou c'est la vie dans l'assiette, ça pique un peu, mais c'est chouette ! 

Les petites étiquettes collées à l'aide de vernis colle sur les petits flacons :

Et déballé, voici ce que cela pouvait donner : 

Voilà, voilà, dans la soupe ou sur les raviolis, le sel fou c'est YOUPI !!!!!
Bonjour chez vous.


* "How to do that", (c) Jean Baptiste Mondino et Jean Paul Gauthier, je ne m'en lasserai jamais. #fandesannées80

Croquer de la pomme chez Adam

Dans la série c'est pas bon pour le maillot, mais tellement délicieux à déguster qu'on aurait tort de s'en priver ...

Christophe Adam chef patissier (qui a entre autre officié au Crillon et chez Fauchon) a désormais deux boutiques à Paris*.
Comme d'autres de ses compères il revisite les classiques, en rejouant la partition du snak en version sucrée et en réinventant les patisseries du dimanche.

Pour se régaler sans déborder de son slim (merci la mode !), il y a le BLOG ! Le pixel n'étant pas calorique un rinçage de pupille ne peut pas être préjudiciable ...

Ici vous découvrirez les trouvailles du Chef, lectures, ingrédients, adresses, ... parce que la cuisine c'est le partage, ce monsieur est tellement généreux qu'il y propose même une rubrique de RECETTES :

Alors .... à vos tabliers !

Pour ceux qui veulent découvrir sa conception du Snacking sucré quelques photos pour baver  :

*Adam's
21 rue Danielle Casanova Paris 1er / 47 Cour St Emilion Bercy Village Paris 12e

Tartatout

La recette d'une Tartatout se compose :  d'oeufs, et de gruyère pour la touche finale, et pour le reste .... impro .... des tomates cerises, du jambon en dès ou du bacon, du chèvre, des épinards, des champignons ... 

Par exemple :

1 pâte feuilletée, tapissez le fond avec de la moutarde à l'ancienne (ma préférée est Maille),

Faire revenir un oignon rouge dans un peu d'huile, faire revenir à votre convenance (ou très cuits ou beaucoup moins), ajouter des dès d'épaule, et un peu de thym, puis une petite boite d'épinard. 

Laisser quelques minutes mijoter que les goûts se mélangent.

Mettre cette préparation sur le fond de la pâte moutardée.

Couper une bûche de chèvre en tranches assez fine, et disposer au dessus de la préparation.

Vous pouvez intercaler des moitiés de tomates cerises.

Battre 2 Oeufs, avec un peu moins d'un quart de litre de lait (en fonction de la surface à recouvrir de votre tarte), une cuillère à soupe de crème fraîche, un peu de muscade, de sel (attention souvent le chèvre est déjà très salé et si vous optez pour des lardons alors supprimer le sel) et de poivre.

Verser sur la tarte, et ajouter du gruyère rapé.

En route pour le four une trentaine de minutes.

Bon app'